Nous élaborons nos huiles à partir d’olives précoces saines, provenant uniquement de la cime de l’arbre.
A Jaén, nous fabriquons de délicieuses huiles d’olive vierge extra.
Nous récoltons les olives de manière traditionnelle en sélectionnant uniquement les fruits sains (issus de la cime de l’arbre) et très précoces afin d’obtenir des huiles exceptionnelles. Nous enrichissons notre récolte avec des variétés provenant d’une rigoureuse sélection de fermes oléicoles pratiquant la culture écologique de toute l’Andalousie pour créer les meilleures huiles d’olive extra vierge du monde.
Nos systèmes de production sont respectueux du produit et de l’environnement et visent à la recherche de la qualité maximale du produit fini.
Les olives arrivent au moulin à huile propres et parfaitement saines, fraîchement récoltées et prêtes à être broyées avec les dernières avancés en systèmes de broyage pour préserver tout le potentiel du fruit.
Le processus d’extraction se réalise à froid pour préserver toutes les propriétés organoleptiques et salutaires du jus de l’olive.
Une fois clarifiée, l’huile est sélectionnée au moyen d’une dégustation sensorielle et d’une analyse chimique.
La conservation optimale est obtenue dans notre cuve isotherme. Les cuves de stockage sont en acier inoxydable inerte.
La mise en bouteille, avec scellage inerte, est réalisée juste avant l’expédition de la commande pour garantir la meilleure qualité vierge extra.
Des systèmes modernes de traçabilité permettent de réaliser un suivi complet de la collecte de la production d’olives jusqu’à la mise en bouteille de l’huile pour garantir la qualité maximale du produit.
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